Nivel B1
La papa que hace llorar a la nuera
En el Perú hay miles de papas, y una de ellas es un examen para las novias
En los Andes del Perú, algunas suegras le dan a la futura nuera una papa llena de bultos que tiene que pelar sin perder nada. Valentina y Mauricio hablan de las miles de variedades de papa, del chuño que dura décadas y de cómo los campesinos protegen sus papas del calor.
↓ Descarga el PDF para imprimirPalabras clave
Estas palabras aparecen en el episodio. En la transcripción, pasa el ratón o toca una palabra marcada para ver qué significa.
pelarverbo
Quitarle la piel a una fruta o a una verdura.
Mientras yo pelo las zanahorias, tú puedes cortar la cebolla.
ponerse de acuerdoexpresión
Llegar a tener la misma opinión que otra persona después de hablar.
Mis hermanos y yo no nos ponemos de acuerdo sobre dónde pasar la Navidad.
cultivarverbo
Trabajar la tierra y cuidar plantas para tener comida o flores.
En el balcón cultivo tomates y un poco de albahaca.
la nuerasustantivo
La esposa de tu hijo.
Mi madre se lleva muy bien con su nuera: van juntas al cine cada jueves.
la suegrasustantivo
La madre de tu esposo o de tu esposa.
Este domingo comemos en casa de mi suegra, que hace una paella buenísima.
la pesadillasustantivo
Un sueño malo que da miedo. También, una situación muy difícil y desagradable.
Buscar aparcamiento en el centro un sábado es una pesadilla.
el truequesustantivo
Cambiar una cosa por otra sin usar dinero.
Con mi vecina hago un trueque: yo le doy huevos y ella me da limones de su árbol.
la heladasustantivo
Cuando la temperatura baja de cero por la noche y el agua se congela.
Anoche cayó una helada y esta mañana el coche estaba blanco.
la cosechasustantivo
Lo que se recoge del campo cuando las plantas ya están listas, y también el momento de recogerlo.
Este año la cosecha de uvas fue pequeña porque llovió muy poco.
sembrarverbo
Poner semillas o plantas en la tierra para que crezcan.
En marzo mi abuelo siembra lechugas en el huerto.
aguantarverbo
Soportar algo difícil o duro sin romperse ni rendirse.
Estas botas aguantan la lluvia y la nieve.
pudrirseverbo
Ponerse mala una comida o una planta con el tiempo, hasta que ya no se puede comer.
Si dejas los plátanos al sol, se pudren en dos días.
la plagasustantivo
Un grupo muy grande de insectos o una enfermedad que ataca las plantas o los animales.
Una plaga de pulgones se comió todas las rosas del jardín.
la semillasustantivo
La parte pequeña de una planta que se pone en la tierra para que salga una planta nueva.
Guardé las semillas de la sandía para plantarlas en primavera.
presumirverbo
Hablar mucho de lo bien que haces algo para que los demás te admiren.
Mi primo presume de su coche nuevo en todas las reuniones familiares.
¿Lo has entendido?
Elige la respuesta correcta.
1. ¿Qué tiene que hacer la muchacha con la papa antes de la boda?
2. ¿Qué hacen con la mayoría de las variedades de papa, según el Centro Internacional de la Papa?
3. ¿Por qué las familias siembran una mezcla de cuarenta o cincuenta papas en el mismo campo?
4. ¿Cómo se hace el chuño?
5. ¿Qué pasa con las papas por el calor?
Actividad 1
¿Verdadera o inventada?
Cada palabra del episodio tiene tres definiciones, pero solo una es la verdadera. ¡Encuéntrala!
1. el trueque
2. la helada
3. presumir
4. pudrirse
5. la pesadilla
Actividad 2
Palabras que van juntas
Une cada expresión con la palabra de la lista que suele ir con ella. Dos palabras sobran.
perder la
guardar las
cae una
hacer un
tener una
luchar contra una
Mauricio presume de ingeniero y Valentina recuerda el ajiaco de su abuela. ¿Y tú? Usa una pareja en una frase sobre tu propia vida.
Actividad 3
Tu turno
¿Qué comida no puede faltar en tu casa? ¿Tu familia tiene una costumbre o un examen parecido al de la papa? Escribe cuatro o cinco frases. Usa al menos tres palabras de la lista.
Tu texto se guarda en este dispositivo.
En mi casa nunca faltan las papas. Mi abuela cultivaba papas y tomates en un huerto, y guardaba las semillas en frascos de cristal. Cuando yo era pequeña, una helada nos hizo perder toda la cosecha. En mi familia no hay examen para la nuera, pero mi suegra siempre mira cómo hago la tortilla.
Transcripción completa
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Valentina
Imagínate esto. Un pueblo en los Andes del Perú, y una muchacha que se va a casar.
Mauricio
Bueno, ¡felicidades!
Valentina
Espera. Antes de la boda, la mamá del novio le da una papa. Una sola.
Mauricio
¿Una papa? ¿De regalo?
Valentina
De examen. Tiene que sin perder nada.
Mauricio
¿Y si pierde un pedacito?
Valentina
Dicen que entonces no hay boda.
Mauricio
Híjole. Ahora sí quiero saber todo sobre las papas del Perú.
Valentina
Esto es Aprendos en español, nivel B1. Soy Valentina.
Mauricio
Y yo soy Mauricio.
Valentina
Antes de contarte lo de la boda, una pregunta. ¿Cuántas clases de papa conoces?
Mauricio
A ver, déjame pensarlo... La blanca, la amarilla y la de las papas fritas.
Valentina
¿La de las papas fritas es una clase?
Mauricio
Para mí es la más importante.
Valentina
Pues en el Perú hay más de tres mil quinientas variedades.
Mauricio
¿Variedades? ¿Como clases distintas, con otro sabor?
Valentina
Exacto. Otro color y otro sabor. Y algunas cifras hablan de casi cuatro mil.
Mauricio
Espérame. Tres mil quinientas papas diferentes. ¿Quién las cuenta?
Valentina
Los institutos de agricultura del Perú. Y cada uno cuenta un poco diferente, así que…
Mauricio
…así que nadie .
Valentina
Nadie. Por eso cambian los números.
Mauricio
Oye, y si a alguien le gustan estas historias de comida con secreto, que se suscriba al canal. Tenemos muchas más.
Valentina
Y esta tiene varios secretos. El primero es muy viejo. La papa nació allá, en los Andes.
Mauricio
Eso sí lo sabía. Por eso en México decimos papa, igual que ustedes.
Valentina
¿Y sabes de dónde viene la palabra?
Mauricio
Del quechua, ¿no? Y en España dicen patata porque mezclaron papa con batata, la papa dulce.
Valentina
¡Mira! Me ganaste. ¿Cómo sabes eso?
Mauricio
Es que fíjate que me encanta saber de dónde vienen las palabras.
Valentina
Pues uno a cero para ti.
Mauricio
Y ya que estamos, ¿cuándo llegó la papa a Europa?
Valentina
Hay un papel de mil quinientos sesenta y siete. Unos barriles con papas salen de Gran Canaria hacia Amberes.
Mauricio
¿Amberes? ¿En Bélgica?
Valentina
En la Bélgica de hoy, sí. Y viajan en el barco con naranjas y limones.
Mauricio
Papas de viaje por Europa.
Valentina
Aunque ojo, algunos historiadores tienen dudas. En esa época, papa y batata se confundían mucho.
Mauricio
Claro, por los nombres.
Valentina
Eso. Bueno, pero la historia empieza hace unos ocho mil años, cerca del lago Titicaca.
Mauricio
¿Ocho mil? ¿Antes de los incas?
Valentina
Muchísimo antes. Allí la gente empezó a papas silvestres, de las que crecen solas en la montaña.
Mauricio
Y después, poco a poco, salieron todas esas clases.
Valentina
Durante miles de años, sí. Y las familias fueron guardando muchas.
Mauricio
Bueno, pero ahora vuelve a la muchacha y la papa. No me dejes así.
Valentina
Listo. Esa papa tiene un nombre en quechua. Kachun wakachi.
Mauricio
¿Y qué quiere decir?
Valentina
Más o menos, la que hace llorar a la .
Mauricio
La nuera... la esposa del hijo, ¿no?
Valentina
Eso. La mujer que se casa con tu hijo. Y esta papa la hace llorar.
Mauricio
¿Por qué? ¿Pica mucho?
Valentina
No, nada de eso. Es una papa llena de bultos, como una piedra del río.
Mauricio
Ah, entonces pelarla debe ser…
Valentina
…una . La piel es dura y hay huecos por todas partes.
Mauricio
Y la mira con mucha atención, me imagino…
Valentina
…mira cuánta papa se va con la piel. Si la muchacha pierde mucho, es que va a gastar mucha comida.
Mauricio
Bueno, tiene su lógica. Allá arriba la comida no se tira.
Valentina
Ahora, ojo. No todas las fuentes cuentan la costumbre igual.
Mauricio
¿Cómo que no?
Valentina
En unas, la suegra manda una canasta de papas. En otras, le da una sola antes de la boda.
Mauricio
O sea, que nadie sabe exactamente cómo es el examen.
Valentina
Cambia de comunidad en comunidad. Pero la papa existe, y el nombre también.
Mauricio
Yo pasaría ese examen sin problema, te lo digo.
Valentina
¿Tú? ¿En serio?
Mauricio
Soy ingeniero. Mido, calculo y la pelo en una espiral…
Valentina
…Mauricio, ¿no era que en tu casa no te dejan entrar a la cocina?
Mauricio
Eso es otra historia. Cuando construimos la casa, mi esposa me dejó diseñar todo menos la cocina.
Valentina
Por algo será.
Mauricio
Fue por estética. Ella tiene muy buen gusto.
Valentina
Ajá, claro. Bueno, ahora la pregunta grande. ¿Para qué quiere una familia tantas papas distintas?
Mauricio
Mmm... ¿para venderlas en el mercado?
Valentina
Casi ninguna llega al mercado. Según el Centro Internacional de la Papa, la mayoría se cambian entre familias.
Mauricio
¿Se cambian? ¿Como un ?
Valentina
Como un trueque. O se regalan en las bodas y en otras fiestas.
Mauricio
Entonces no es negocio. ¿Por qué no plantan solo la mejor?
Valentina
Porque la mejor de este año puede ser la peor del próximo.
Mauricio
No te entiendo.
Valentina
Piensa en un campo a casi cuatro mil metros. ¿Qué pasa allí por la noche?
Mauricio
Hace un frío terrible. Hay , ¿no?
Valentina
Sí. Una helada es cuando la temperatura baja de cero y todo se congela.
Mauricio
Y una helada fuerte te mata la .
Valentina
Te mata algunas papas. Por eso las familias una mezcla en el mismo campo.
Mauricio
¿Cuántas en el mismo campo? ¿Cinco? ¿Seis?
Valentina
A veces más de cuarenta o cincuenta.
Mauricio
¡No manches! ¿Cincuenta clases en un solo campo?
Valentina
En quechua esa mezcla se llama chaqru. Cada familia tiene la suya.
Mauricio
Espérate. Entonces, si llega una helada temprano…
Valentina
…las papas que crecen rápido ya están listas y se salvan.
Mauricio
Y si llega tarde, se salvan las otras, las que el frío.
Valentina
Eso. Siempre queda algo para comer.
Mauricio
Es como un puente. Nunca lo pones sobre un solo pilar.
Valentina
Ya salió el ingeniero.
Mauricio
Es que es verdad. Una papa es un pilar. Cincuenta papas son un puente que no se cae.
Valentina
Me gusta. Y cada año cambian un poco la mezcla, según cómo les fue y el clima que esperan.
Mauricio
Bueno, ahora tengo una duda práctica. Cosechas todas esas papas. ¿Dónde las guardas?
Valentina
Ahí viene otro secreto. ¿Has comido chuño?
Mauricio
Nunca. ¿Qué es?
Valentina
Una papa seca. La dejan afuera varias noches, en los meses más fríos, como junio.
Mauricio
¿Afuera? ¿Para que se congele y…
Valentina
…y de día el sol la seca. Frío de noche, sol de día.
Mauricio
¿Y luego qué? ¿La fríen?
Valentina
Tú siempre piensas en papas fritas. No. Luego la pisan con los pies para sacarle el agua.
Mauricio
¿Con los pies? ¿Descalzos?
Valentina
Descalzos, sí. Así sale el agua y la papa queda seca y oscura.
Mauricio
Seca... o sea que ya no se .
Valentina
Eso. ¿Y cuánto crees que dura un chuño?
Mauricio
No sé... ¿un mes? ¿Dos?
Valentina
Las mujeres de una comunidad de Cusco dicen que hasta treinta años.
Mauricio
¿Treinta años? ¡Eso es más viejo que mi guitarra!
Valentina
Otros hablan de veinte. Pero son muchos años, en cualquier caso.
Mauricio
Ahí está la respuesta a tu pregunta. Un año malo no importa tanto si tienes chuño guardado.
Valentina
Exacto. Y esto me hace pensar en mi abuela, en Bogotá.
Mauricio
¿Ella hacía chuño?
Valentina
No, ella hacía ajiaco. Es la sopa típica de Bogotá.
Mauricio
La de pollo, con mazorca, ¿no?
Valentina
Esa. Y lleva tres papas distintas. La sabanera, la pastusa y la papa criolla.
Mauricio
¿Tres papas en una sopa? Ahí sí se pasaron.
Valentina
Cada una hace algo. La criolla se deshace y pone la sopa amarilla. La sabanera se queda entera.
Mauricio
Ah, cada una tiene su trabajo.
Valentina
Mi abuela decía que un ajiaco con una sola papa es una sopa triste.
Mauricio
Tu abuela habría entendido perfecto el chaqru.
Valentina
Seguro que sí. Y ahora una pregunta para quienes nos escuchan. Cuéntennos en los comentarios: ¿cuántas clases de papa tienen ahora mismo en su cocina?
Mauricio
Y las papas fritas de bolsa no cuentan. Ya lo intenté.
Valentina
Bueno, ahora viene la parte difícil. Todo esto tiene un enemigo.
Mauricio
¿Por el clima?
Valentina
Por el clima. La papa necesita noches frescas para crecer bien.
Mauricio
Y las noches ya no son tan frías.
Valentina
Eso dicen los campesinos quechuas. En unos treinta años, las papas que crecían a tres mil ochocientos metros tuvieron que subir.
Mauricio
¿Subir? Pero las plantas no caminan…
Valentina
…las suben los campesinos. Ahora las siembran a cuatro mil metros, donde hace más frío. Y con el calor también suben las .
Mauricio
Plagas... los insectos y las enfermedades que se comen las plantas.
Valentina
Esos. Y la montaña no es infinita. Un día ya no se puede subir más.
Mauricio
Eso sí da miedo. Entonces, ¿qué hacen?
Valentina
Cerca de Pisac, en el Valle Sagrado, hay un lugar que se llama el Parque de la Papa.
Mauricio
¿Un parque? ¿Con columpios?
Valentina
Sin columpios. Son las tierras de cinco comunidades quechuas. Lo crearon a principios de los años dos mil.
Mauricio
¿Y qué hacen allí?
Valentina
Cultivan y cuidan más de mil variedades. Y tienen su propio banco de y papas.
Mauricio
Un banco de semillas... un lugar donde se guardan para el futuro.
Valentina
Exacto. Y aquí hay algo bonito. Algunas papas desaparecieron de esas montañas.
Mauricio
¿Se perdieron para siempre?
Valentina
Casi. Pero el Centro Internacional de la Papa, en Lima, tenía copias guardadas.
Mauricio
Y se las devolvieron…
Valentina
…más de cuatrocientas, desde el año dos mil dos. Volvieron a casa.
Mauricio
Oye, ahora me toca a mí. Yo conozco el final de esta parte.
Valentina
¿Tú? A ver.
Mauricio
¿Has oído hablar de la bóveda de Svalbard?
Valentina
Me suena. ¿No es en…
Mauricio
…en Noruega. En una isla muy al norte, camino del Polo Norte. Es un túnel dentro de una montaña helada.
Valentina
¿Y qué hay dentro?
Mauricio
Semillas de todo el mundo. Es la copia de seguridad de la comida del planeta.
Valentina
Como el disco duro extra que nunca hago.
Mauricio
Ese mismo. Y en agosto de dos mil quince, llegó gente del Parque de la Papa. Llevaban setecientas cincuenta semillas de papa.
Valentina
Espera, espera. ¿Semillas de papa? Yo pensaba que se plantaba un pedazo de papa…
Mauricio
…y de ahí sale otra planta, sí. Pero en la bóveda solo entran semillas.
Valentina
¿Y la papa tiene semillas?
Mauricio
La planta tiene unos frutos pequeños, como tomatitos verdes. Ahí dentro están.
Valentina
¡No sabía eso! Qué oso, toda la vida comiendo papas.
Mauricio
Por eso primero los campesinos aprendieron a producir esas semillas. Fue parte del proyecto.
Valentina
Bueno, me ganaste otra vez. Dos a cero.
Mauricio
Y voy por la tercera. Desde dos mil veinticuatro, el treinta de mayo es…
Valentina
…el Día Internacional de la Papa. ¡Esa sí la sé! Fue idea del Perú.
Mauricio
¿En serio la sabías?
Valentina
En el Perú ya era el Día Nacional de la Papa desde dos mil cinco. Después lo propusieron en las Naciones Unidas.
Mauricio
Va, dos a uno. Pero sigo ganando.
Valentina
Ahora, la última sorpresa. ¿Te acuerdas de la papa de la nuera?
Mauricio
La que hace llorar. Claro.
Valentina
En el Parque de la Papa hay un grupo de cocina. Son mujeres de las comunidades, y cocinan con papas nativas.
Mauricio
A ver si adivino... ¿el grupo se llama como la papa?
Valentina
¡Exacto! Se llama Kachun Wakachi.
Mauricio
Me encanta. Se pusieron el nombre del examen.
Valentina
Y dicen que es su papa favorita. Aunque cueste pelarla.
Mauricio
Eso es tener sentido del humor.
Valentina
Bueno, ronda rápida. ¿Qué detalle te llevas de hoy?
Mauricio
El chuño de treinta años. Quiero probar uno más viejo que mi guitarra.
Valentina
Yo, las cincuenta papas en un solo campo. El puente que no se cae.
Mauricio
Ah, ahora te gusta mi puente…
Valentina
…un poquito. Y ustedes, ¿qué variedad de papa no puede faltar en su casa? Escríbannos.
Mauricio
En la descripción está el PDF gratis, con todo lo que dijimos y las palabras clave.
Valentina
Y si quieren otra historia de este nivel, suscríbanse. La próxima va de fútbol: el Mundial de mil novecientos treinta.
Mauricio
El primero de todos. Hasta la próxima.
Valentina
Chao. Y Mauricio, practica con una papa antes de .
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